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上海滩顶好吃咯“黄鱼面”  

2015-09-10 21:58:00|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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上海滩顶好吃咯“黄鱼面”

赵建人

上海滩顶好吃咯“黄鱼面” - zhaojianren1230 - zhaojianren1230 的博客
      上海滩上“雪菜黄鱼面”已经时兴了十多年了。最早是在南昌路上有家“阿娘黄鱼面”的面馆,专售黄鱼面,味道交关赞。生意老好咯。后来就大家开始跟风,“黄鱼面”遍地开花。这些年来,我吃过交关店家咯黄鱼面,味道各有千秋。最近,看到电视台“星尚频道”咯介绍,武进路255号迪家“刘锡安大师奥灶面”,里厢咯“雪菜黄鱼面”货真价实,鲜得不得了,就去尝尝味道。
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 店堂间里还有著名国画大师程十发咯题词。
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      等了不少辰光,“雪菜黄鱼面”上桌了。我简直惊呆了:介大一碗啊!迪青花瓷碗简直要像小面盆快了!里厢黄鱼还确实不少!面是刚下好的,极烫,只好先慢慢喝一口汤:真鲜哪!我忽然想起来,小辰光吃年夜饭,四只冷盘、四只热炒、两道点心吃过以后,就是四只大菜,其中全鸡全鸭走油蹄髈之外,就必然有一碗老外婆的拿手好菜:“雪菜大黄鱼”。后来大黄鱼去了爪洼国,几十年来就再也没有尝过迪中绝顶的美味了。我尝了一块小黄鱼,真是又嫩又飘,肉质非常细腻,一点鱼骨头也没有的,可见迪搭师傅的刀工地道。黄鱼肉是稍稍腌过后,再上过浆以后油炸的,鲜得是眉毛也要落脱了。面汤是用鱼头鱼骨油炸后熬成的,黄鱼味道十分浓郁。今朝仔,我总算又尝到了童年时外婆烧的美味佳肴啦。迪碗面虽然36元RMB,但数量不少,胃口较大的小伙子也不一定能全吃完。我和太太合吃一碗黄鱼面,再加一块15元的炸猪排,两个人就吃得肚皮饱得不得了了。
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 炸猪排又松又脆,蘸点“梅林黄牌辣酱油”,正宗“老上海”咯味道!

 
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