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厦门的美食  

2013-04-27 10:25:29|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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厦 门 的 美 食

 

赵建人

        厦门是个沿海的热带城市,厦门确实有不少上海难以见到的著名美食,出发前在网上事先也做了功课,但是,短短四天,只能采取“任凭溺水三千,我只取一瓢水喝”的态度行事了。

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       2月26日那天,到达厦门,下了火车,在酒店放好行李,已经是傍晚时分了。我们直接去了中山路附近的小眼镜大排档吃海鲜。走到妇女街就看见了有名的阿卿春卷。3元钱,大大的一个。厦门的春卷和上海不同,不是油炸的。很大一张春卷皮子,里面卷的是热热的各种蔬菜,碧绿生青,十分新鲜,惹人喜爱,并且用素油、盐和味精拌匀了。吃在嘴里脆脆的,很爽口。这是我们到厦门后吃到的第一款美食。

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至于那姜汁汤圆,我们看看其实不过是用红糖和生姜熬汤 ,把糯米实心汤圆放进去煮熟了,顿时就没了兴趣。

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       来到海鲜排档,果然发现了令人垂涎的好东西——红膏蟹!而且价钱特便宜!很大一只蟹才30元钱 。鲜红色的蟹黄又多又饱满,里面油油的膏脂撑得满满登登,像是蟹盖都要顶翻了。真可谓:螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。嚼在嘴里,那蟹黄硬硬的,很有嚼劲,鲜鲜的,黄色的蟹膏油油的,洁白如玉的蟹肉也非常细洁鲜美,尤其是一对大大的蟹螯,里面的蟹肉很多很多。所以,我觉得,这种蟹的味道比上海深秋时节的阳澄湖大闸蟹好吃多了。听摊主说,这种红膏蟹在厦门也是有季节性的,仅仅只是在每年2月下旬至3月初的时候才有,过了这个季节就吃不到了。我们的确很幸运。下次游厦门,还选这个时候去,并且带上自己特制的白糖、生姜末、米醋、生抽一起煮成的蘸料。这里摊档上只有米醋,美中不足,蘸料单调了一些。

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       这里确实是吃海鲜的好地方:那么大的蒜蓉烤生蚝,10元钱3个,鲜嫩多汁,如此一餐,两个人吃得很饱了。还看见当地养殖的澳洲大龙虾,80元钱一个,实在吃不下了。 

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       厦门许多有名的美食,有的其实吃起来并不怎样。叶氏麻糬,味道远远逊色于上海“沈大成”的糕团;黄胜记的花生汤,就是花生放些糖加水煮熟了,有啥好吃的?沙茶面也仅仅是一般的汤面加一点沙茶酱,上面摆一点切碎的猪肉牛肉牛肚大肠猪肝之类的荤菜而已;黄树则的猪肉脯、牛肉干比上海便宜,带回来不少。最令人喜爱的倒是在酒店隔壁的快餐店里吃到的厦门红鲫鱼,名不见经传却价廉物美,9元钱一条,一吃再吃,欲罢不能。上海的河鲫鱼虽然肉质细腻鲜美,但鱼刺甚多,令人敬谢不敏。厦门的清蒸红鲫鱼清淡飘逸,肉质细嫩,吃口远胜上海的河鲫鱼,但鱼刺很少,可以大口大口的吃,可以吃得十分过瘾,所以就讨人喜欢!

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        厦门的众多热带水果中,我最钟意于杨桃。上海看到的杨桃,都是放在玻璃冰柜里的“贵族小姐”,而且吃起来酸得要命。杨桃在这里确实最大众化的水果,又大又熟,黄中带绿,吃起来很甜,汁液丰富,所以也带了不少回来给大家尝尝。

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