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老舍先生钟爱的美食——“京八件”  

2013-02-07 14:59:14|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老舍先生钟爱的美食——“京八件”

 

赵建人

 

友人去北京探亲旅游,回来送给我一盒“京八件”。我说:这可是老舍先生钟爱的美食啊!

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      “京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代,它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品以及红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品。“京八件”原本为清宫廷御膳房始创,是将刻有“福”、“寿”、“禄”、  “寿”、“喜”以及“事事如意”等吉言美语的糕点,置于八只盘子内,摆成各种图案,称为“京八件”。它以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、山楂、芝麻、椒盐等各种原料为馅,用油、水和面做皮,以皮包馅,烘烤而成,制作十分细致精美。以后,渐渐流入民间,发展成为一种广受老百姓欢迎的京味美食,其中还蕴含着深厚的饮食文化积淀。

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      我们读老舍先生的作品,就会知道:“京八件”是他钟爱的美食。我们今天细细品尝它,会很自然地回想起他的经典作品《骆驼祥子》、《四世同堂》、《龙须沟》、《茶馆》等等中各具特色的人物,感人至深的故事情节......

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      “京八件”吃起来味道有点像南方的“苏式月饼”和上海的传统点心“蟹壳黄”,甜甜的、酥酥的,芝麻、山楂、枣泥等等馅料,各有各的香味。只不过它的皮子嚼在嘴里比南方的酥饼要略干一些,滋味似乎更浓郁隽永一些。

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 这样的点心,外形也做得非常漂亮。我把纸盒背后的说明抄录如下: 

福字饼:玫瑰豆沙馅;禄字饼:桂花山楂馅;寿字饼:奶油栗蓉馅;喜字饼:椒盐黑麻馅;

佛手酥:杏仁香蓉馅;如意酥:红莲伍仁馅;枣花酥:核桃枣泥馅;祥云酥:枸杞豆蓉馅。

 

 

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