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尝一尝正宗的“黄馍馍”  

2012-10-19 14:14:34|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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尝一尝正宗的“黄馍馍”

 

赵建人

        俗话说:“米脂的婆姨绥德的汉。”看完《舌尖上的中国》第二集“主食的故事”,都会忍不住放开喉咙吼几声:“黄馍馍——”绥德老汉黄顺德和他制作的黄橙橙、金灿灿的黄馍馍给人留下了极深刻的印象。

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      《舌尖上的中国》走红以后,上海有家饭店以30万的价格与黄老汉签约,请他前来监制黄馍馍。昨天,我被好奇心驱使,前往该店买了四个黄馍馍尝鲜。

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       今天早晨,我把冰箱里储藏的黄馍馍拿出来,隔水蒸了几分钟。第一口咬上去,一股浓浓的粗犷的陕北高原味儿就扑面而来,一句网络上的流行语立刻跃上心头:咱吃的可不是一般的馍啊,它可代表的是一种文化啊!这种饮食文化有着几千年的历史啊!

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       客观地讲,黄馍馍给人带来的味觉感受是奇异的、独特的、新鲜的,就像巩俐演的“我奶奶”,就像陕北作家贾平凹的文字一样。它香、它软、它松、它糯、它甜;然而它却干、它却散、它却有点难以下咽。我吃了两口,就不得不用甜甜的奶咖来润润喉咙,再吃两口,又不得不用咸咸的绍兴辣乳腐来“下”馍。它的甜是淡淡的,恰到好处。它的糯,口感和江南的糯米完全两样,是一种粘粘的感觉。它的散,使它拿在手里一不小心就会碎成几瓣,四个馍,包在纸包里带回家,只有两个半是完好不碎的。要拍照只好把碎的再拼起来,另一只是无论如何也拼不完整了。就这样,一个馍和一碗自调的咖啡牛奶吃完,一顿早餐基本上就吃得很饱了。可见耐饥饿是它的一个很大的优点。齿颊之间徘徊着小米的香味,我出门上班去,脑海中回响着高亢嘹亮的陕北信天游、热火朝天的安塞腰鼓、壶口瀑布的惊涛裂岸,以及黄河上坚定有力的船工号子......老实讲,吃惯了蟹粉小笼包子、虾肉小馄饨、豆沙猪油八宝饭的上海人,侬叫伊吃吃黄馍馍,伊会讲:一眼也勿好吃咯!当然,和精致典雅的唐诗宋词相比较,诺贝尔获奖者莫言的小说读起来也是那么的粗俗、残酷、淫荡和重口味。

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